Solomillo Relleno De Manzana

Ingredientes:

1 solomillo grande o dos medianos
1 manzana
6 o 7 ciruelas secas
Sal
1 cucharada de harina
250 gramos de cebolla picadita
1 puñado de pasas puestas a hidratar en agua
1/2 vaso de vino dulce
1 vaso de agua
Castañas hervidas (opcional)
Pimienta
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
1 puñado de azúcar moreno

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 – Primero que todo pedir al carnicero que nos abra el solomillo como un libro.

2 – Poner la manzana troceada con las ciruelas en una sartén con mantequilla y un poco de azúcar moreno. Darle unas vueltas hasta que se ablanden un poco las manzanas.

3 – Rellenar el solomillo de cerdo con las manzanas y ciruelas.
Receta de Solomillo relleno de manzana

4 – Coser el solomillo de cerdo relleno o atarlo con hilo de cocina, para que no se salga el relleno.

5 – En una cazuela ancha poner el solomillo de cerdo relleno de manzana y ciruelas con una pizca de sal y pimienta, y sellarlo bien por todos los lados. Una vez sellado, lo sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla, le añadimos la harina y damos unas vueltas, y enseguida le ponemos el vino y a continuación añadimos las pasas y los solomillos, el agua y la pastilla de caldo, y que hierva a fuego medio durante unos 30 minutos.
Receta de Solomillo relleno de manzana

6 – Si queremos añadir castañas hervidas, se añaden en los últimos 5 minutos de cocción.

7 – Cuando esté hecho, lo sacamos a una fuente y le quitamos el hilo de cocina y lo cortamos con un buen cuchillo en cortadas más bien gruesas y lo bañamos con la salsa que lleva las pasas y las castañas. ¡Y a disfrutar del solomillo relleno con manzana y ciruelas!

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